እነዚህ በሱመር ካውንቲ ውስጥ በጣም የቅርብ ጊዜዎቹ የሬስቶራንቶች ፍተሻ ሪፖርቶች ናቸው - ከኦገስት 16 እስከ 21 - በመንግስት ደህንነት እና ጤና ተቆጣጣሪ የቀረቡ።
የፍሎሪዳ የንግድ ዲፓርትመንት እና ሙያዊ ደንብ የፍተሻ ሪፖርቱን በፍተሻው ጊዜ የነበሩትን ሁኔታዎች "ቅጽበተ-ፎቶ" አድርጎ ገልጿል።በማንኛውም ቀን ኩባንያዎች በቅርብ ጊዜ ፍተሻቸው ላይ ካገኙት ያነሱ ወይም ብዙ ጥሰቶች ሊኖራቸው ይችላል።በማንኛውም ቀን የሚደረጉ ምርመራዎች የድርጅቱን አጠቃላይ የረጅም ጊዜ ሁኔታ ሊወክሉ አይችሉም።
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጠው-ጥርስ የተሰሩ ጣሳዎች አሉ.የተቋረጡ ሽያጮችን ይመልከቱ።1 ቆርቆሮ የሕፃን በቆሎ እና 1 ቆርቆሮ ፖም.** አስጠንቅቅ**
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጣቸው ሰራተኞች ባዶ የሰውነት ክፍሎችን ይንኩ እና ከዚያም ምግብ በማዘጋጀት ይሳተፋሉ, ንፁህ መሳሪያዎችን ወይም ዕቃዎችን ይይዛሉ, ወይም ያልታሸጉ ነጠላ አገልግሎቶችን እጃቸውን ሳይታጠቡ ይንኩ.ኦፕሬተሩ ሰራተኞቹን በትክክለኛው የእጅ መታጠብ ሂደት ላይ አሰልጥኗል።** አስጠንቅቅ**
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጠው ጥሬ የእንስሳት ምግብ እና ለመብላት የተዘጋጀ ምግብ ከላይ ተከማችቷል/በተገቢው አልተለያዩም።* * ጥሬ የተቀቀለ ዶሮ ያልተሸፈነ ዳቦ ፣ * ያልታጠበ ዶሮ ይሸፍናል ።እንጉዳዮቹ በተቆረጠው ሽንኩርት ላይ ናቸው.ኦፕሬተሩ ምግቡን በማቀዝቀዣው ውስጥ ወደ ትክክለኛው ቦታ ያንቀሳቅሰዋል ** የማስተካከያ እርምጃ ተወስዷል *** ማስጠንቀቂያ ***
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጠው-ከ41 ዲግሪ ፋራናይት በላይ ለተቀመጠው ደህንነቱ የተጠበቀ የምግብ ማቀዝቀዣ ጊዜ/ሙቀት መቆጣጠሪያ።12:00 ፒኤም የዶሮ እርከኖች (82 ° F-Chill);ፓስታ (80 ° F-Chill);የአሳማ ሥጋ (50 ዲግሪ ፋራናይት) ሰላጣ (57 ዲግሪ ፋራናይት) ምግብ ከፊት መስመር ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይንቀሳቀሳል 1:00 pm 1:00pm የዶሮ እርባታ (62°F-Chill);ፓስታ (60 ° F-Chill);የአሳማ ሥጋ (40°F-ቀዝቃዛ) ሰላጣ (47°F-ቅዝቃዜ) **ማስጠንቀቂያ**
- መካከለኛ-በፍተሻ ጊዜ በቂ ያልሆነ የማቀዝቀዣ መጠን እንደታየው ምግቡ ባልተፈቀደ ዘዴ ይቀዘቅዛል.ምግቡ በተዘጋጀው የዶሮ እርባታ (82 ° F-chill) ላይ ተቀምጧል;ፓስታ (80 ° F-ቅዝቃዜ);የአሳማ ሥጋ (50 ዲግሪ ፋራናይት).ምግብ በፍጥነት ለማቀዝቀዝ ወደ ማቀዝቀዣው ይተላለፋል.የዶሮ እርባታ (62 ° F-Chill);ፓስታ (60 ° F-Chill);የአሳማ ሥጋ (40°F-ቅዝቃዜ) **ማስጠንቀቂያ**
- የመሃል-ምግብ ግንኙነት ቦታዎች በምግብ ፍርስራሾች፣ ሻጋታ በሚመስሉ ንጥረ ነገሮች ወይም ንፋጭ የቆሸሹ ናቸው።መክፈት ይችላል።** አስጠንቅቅ**
- መካከለኛ-የእጅ ማጠቢያ ከእጅ መታጠብ በስተቀር ለሌላ ዓላማዎች ጥቅም ላይ ይውላል።እንደ ፎጣ ማድረቂያ መደርደሪያ ጥቅም ላይ ይውላል.** አስጠንቅቅ**
- መካከለኛ - ፀረ-ተባይ መድሃኒቶች በሶስት ክፍል ማጠቢያ / የእቃ ማጠቢያ ወይም በጨርቅ ላይ ጥቅም ላይ በሚውሉበት ጊዜ የኬሚካል እቃዎች አይሰጡም.** ተደጋጋሚ ጥሰት***ማስጠንቀቂያ**
መካከለኛ - በአሁኑ ጊዜ ምንም የተመሰከረላቸው የምግብ አገልግሎት አስተዳዳሪዎች የሉም፣ እና በምግብ ዝግጅት/አያያዝ ላይ የተሰማሩ አራት ወይም ከዚያ በላይ ሰራተኞች አሉ።የተፈቀደላቸው የምግብ አስተዳዳሪ የምስክር ወረቀት ፈተና አቅራቢዎች ዝርዝር በ http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Certified Manager* *በጣቢያ ላይ እርማት** **ማስጠንቀቂያ **
- የምግብ ሙቀትን ለመለካት መካከለኛ-ፕሮብ ቴርሞሜትሮች አልተሰጡም.** ተደጋጋሚ ጥሰት***ማስጠንቀቂያ**
- መካከለኛ-ለመመገብ ዝግጁ የሆነ፣በቦታው ላይ የሚዘጋጀውን ደህንነቱ የተጠበቀ ምግብ በጊዜ/ሙቀት መቆጣጠር እና ቀኑ በትክክል ከ24 ሰአታት በላይ አልተመዘገበም።ወደ ውስጥ ለሚገቡ ማቀዝቀዣዎች ወይም ማቀዝቀዣ ክፍሎች ምንም የቀን ማህተም የለም **ማስጠንቀቂያ**
- መሰረታዊ-አንድ ሰሃን ወይም ሌላ መያዣ ያለ እጀታ, ምግብን ለማሰራጨት ያገለግላል. በደረቁ የማከማቻ ክፍል ውስጥ ባለው ዱቄት ውስጥ.** አስጠንቅቅ**
- መሰረታዊ-ሰራተኞቹ ምግብ ሲያዘጋጁ ይበላሉ.ብርቱካን ልጣጭ እና ብላ።በማብሰያው መስመር ላይ.** አስጠንቅቅ**
- መሰረታዊ-የሰራተኛው የግል ምግብ በትክክል ተለይቶ አይታወቅም እና ለህዝብ ከሚቀርበው ምግብ አይለይም.ዱምፕሊንግ፣ እርጎ፣ የሬድ ቡል መጠጥ **ማስጠንቀቂያ**
- መሰረታዊ-የሰራተኞች የግል እቃዎች በምግብ ዝግጅት ቦታ ወይም ከዚያ በላይ, ምግብ, የጽዳት እቃዎች እና እቃዎች, ወይም ነጠላ አገልግሎት እቃዎች ውስጥ ይከማቻሉ.ስልክ **ማስጠንቀቂያ**
- መሰረታዊ-በጥቅም ላይ ያለው መሳሪያ ከ 135 ዲግሪ ፋራናይት በታች ባለው ውሃ ውስጥ ተከማችቷል.የውሀው ሙቀት 77°F ነው።** አስጠንቅቅ**
- ተገቢ ባልሆነ መንገድ የቀለጠ ደህንነቱ የተጠበቀ ምግብ መሰረታዊ-ጊዜ/ሙቀት መቆጣጠር።በሆቴሉ ፓን ላይ ያለው ዶሮ በ20 የፍጥነት መደርደሪያ @50°F ይቀልጣል።** አስጠንቅቅ**
- መሰረታዊ-የማጠብ/የማጠብ/የፀረ-ተባይ መፍትሄው በንጽህና አይያዝም።በንጹህ ማሰሮ ብቻ ይታጠቡ **ማስጠንቀቂያ**
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጠው-ሰራተኞች እጃቸውን ለመታጠብ ሳሙና አይጠቀሙም.ሰራተኞች እጃቸውን ያለ ሳሙና ይታጠባሉ.ትክክለኛ የእጅ መታጠብ ቴክኒኮችን ከአስተዳዳሪዎ ጋር ይወያዩ።ሰራተኞቹ እጃቸውን በሳሙና ውስጥ በሳሙና ይታጠባሉ.**የማስተካከያ እርምጃዎች ተወስደዋል** **ተደጋጋሚ ጥሰቶች**
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጠው ጥሬ የእንስሳት ምግብ እና ለመብላት የተዘጋጀ ምግብ ከላይ ተከማችቷል/በተገቢው አልተለያዩም።በእግረኛ ማቀዝቀዣ ውስጥ ጥሬ የበሬ ሥጋ ከአኩሪ አተር ጋር።ተገቢውን የምግብ ማከማቻ ከአስተዳዳሪው ጋር ተወያዩ።
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጠው-ከ41 ዲግሪ ፋራናይት በላይ ለተቀመጠው ደህንነቱ የተጠበቀ የምግብ ማቀዝቀዣ ጊዜ/ሙቀት መቆጣጠሪያ።ነጭ ሽንኩርት በዘይት 54°F ጎመንን ይቁረጡ 60°F ሁለቱም እቃዎች በክፍል ሙቀት ውስጥ ይወጣሉ።ሥራ አስኪያጁ በፍጥነት ለማቀዝቀዝ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ተዛወረ።
- መካከለኛ-ሰራተኞች ከተፈቀዱ የእጅ ማጠቢያዎች በስተቀር እጃቸውን በመታጠቢያ ገንዳዎች ውስጥ ይታጠባሉ.ሰራተኞች በሶስት እጥፍ ማጠቢያ ውስጥ እጃቸውን ይታጠባሉ.እጅዎን በትክክል እንዴት መታጠብ እንደሚችሉ ከአስተዳዳሪው ጋር ይወያዩ።ሰራተኞች እጆቻቸውን በተፈቀደ ማጠቢያ ውስጥ ይታጠባሉ.**የማስተካከያ እርምጃዎች ተወስደዋል** **ተደጋጋሚ ጥሰቶች**
- መካከለኛ-ለመመገብ ዝግጁ የሆነ፣በቦታው ላይ የሚዘጋጀውን ደህንነቱ የተጠበቀ ምግብ በጊዜ/ሙቀት መቆጣጠር እና ቀኑ በትክክል ከ24 ሰአታት በላይ አልተመዘገበም።የተቀቀለ ዶሮ ፣ ኑድል እና የእንቁላል ጥቅልሎች ከመደርደሪያው እና ከነጭ የቤት ውስጥ ማቀዝቀዣ አጠገብ ባለው ማቀዝቀዣ ውስጥ አይቀጠሩም።የአስተዳዳሪው ቀን ሁሉንም ፕሮጀክቶች ያመላክታል.**በጣቢያው ላይ እርማቶች *** ተደጋጋሚ ጥሰቶች ***
መካከለኛ - የሰራተኛው የእጅ መታጠቢያ ገንዳ ቢያንስ 100 ዲግሪ ፋራናይት የሙቀት መጠን ያለው ውሃ አያቀርብም / አይዘጋውም.የመታጠቢያ ገንዳው 90°F ነው።
- መሰረታዊ-ጣሪያው ለስላሳ, የማይጠጣ እና በምግብ ዝግጅት, በምግብ ማከማቻ ወይም በጠረጴዛ ዕቃዎች ማጠቢያ ቦታዎች ላይ ለማጽዳት ቀላል አይደለም.የወጥ ቤት ድምጽ-የሚስብ ሰቆች።** ተደጋጋሚ ጥሰቶች ***
- መሰረታዊ-የሰራተኛው መጠጥ መያዣ በምግብ ዝግጅት ጠረጴዛ ላይ ወይም ከላይ / ከንጹህ እቃዎች / እቃዎች አጠገብ.ከዎክ ጣቢያው በተቃራኒ ማቀዝቀዣ ውስጥ የሚገኝ የውሃ ጠርሙስ።ሥራ አስኪያጁ ሁሉንም የውሃ ጠርሙሶች አስወገደ።**በጣቢያው ላይ እርማቶች *** ተደጋጋሚ ጥሰቶች ***
- መሰረታዊ-ወለሉ የቆሸሸ / የቆሻሻ ማጠራቀሚያ ነው.የሶስትዮሽ ማጠቢያ, የዝግጅት ማጠቢያ እና የዎክ ጣቢያው ስር ያለው የወለል ንጣፉ በከፍተኛ ሁኔታ ተበክሏል.
- መሰረታዊ-ምግብ ወለሉ ላይ ተከማችቷል.በእግረኛ ማቀዝቀዣው ወለል ላይ የዶሮ እና የበሬ በርሜሎች።** ተደጋጋሚ ጥሰቶች ***
- ለደህንነቱ የተጠበቀ ምግብ የሚያገለግሉ መሰረታዊ-ጊዜ/ሙቀት ቁጥጥር የሚደረግባቸው በአገልግሎት ላይ የሚውሉ ዕቃዎች፣ መያዣውን በአየር በማይዘጋው መያዣ ውስጥ ከምግቡ አናት ላይ ሳያደርጉ።በምግብ ውስጥ ዱቄት እና ስኳር ለመያዝ የሚያገለግል ማንኪያ እጀታ.ማንኪያውን ከምግብ ውስጥ ያስወግዱት.**በጣቢያ ላይ ማስተካከያዎች**
- መሰረታዊ-ምግብ ያልሆኑ ንክኪ ቦታዎች በቅባት፣ በምግብ ቅሪት፣ በቆሻሻ፣ በንፋጭ ወይም በአቧራ የተበላሹ።ወደ ቀዝቃዛው መደርደሪያ ይሂዱ.ወደ ቀዝቃዛው ጋኬት ውስጥ ይግቡ።ከዎክ ጣቢያው በተቃራኒ የቀዘቀዘውን ጋኬት ይንኩ።
- መሰረታዊ- ነጠላ አገልግሎቶችን ወይም የሚጣሉ እቃዎችን እንደገና ይጠቀሙ።ቆርቆሮ ምግቦችን ለመቅዳት ሊያገለግል ይችላል.አስተዳዳሪው ብቻ ሊያስወግደው ይችላል።የእንቁላል ማስቀመጫው ድስት እና ድስት ለመያዝ እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.ሥራ አስኪያጁ ሁሉንም የእንቁላል ትሪዎች ጣለ።**በጣቢያው ላይ እርማቶች *** ተደጋጋሚ ጥሰቶች ***
- በመታጠቢያ ቤት / በአለባበስ ክፍል / በቆሻሻ ክፍል / በማሽን ክፍል ውስጥ የተከማቹ መሰረታዊ-የሚጣሉ እቃዎች.የወረቀት ፎጣዎች በመታጠቢያ ቤት ውስጥ ይከማቻሉ.ሥራ አስኪያጁ ወደ ኩሽና ተዛወረ።**በጣቢያው ላይ እርማቶች *** ተደጋጋሚ ጥሰቶች ***
- መሰረታዊ - የተከማቸ ምግብን አያካትትም.ጎመንውን ይቁረጡ, የተቀቀለውን ዶሮ, የእንቁላል ጥቅልሎች አይሸፈኑም እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ይራመዱ.** ተደጋጋሚ ጥሰቶች ***
- መሰረታዊ-የፀጉር ጨርቅ ክሎሪን ማጽጃ ተገቢውን ዝቅተኛ ጥንካሬ ላይ አይደርስም.በ 10 ፒ.ኤም.ሥራ አስኪያጁ በ 100 ፒፒኤም ተስተካክሏል.**በጣቢያ ላይ ማስተካከያዎች**
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጣቸው ሰራተኞች ለመመገብ የተዘጋጀ ምግብን በባዶ እጅ ይንኩ - ምግብ እስከ 145 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ አይሞቅም እንደ ብቸኛው ንጥረ ነገር ወይም ወዲያውኑ ወደ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ምግብ ማብሰል / ማሞቂያ በመጨመር ባዶ እጅን ንክኪ ለማስቻል።ኩባንያው ምንም የተፈቀደ አማራጭ የአሠራር ሂደቶች የሉትም።ሰራተኞች ካሮትን በባዶ እጆች ይቆርጣሉ.በባዶ እጅ ግንኙነት የተማሩ አስተዳዳሪዎች እና ጓንት ፣ ፕላስ ፣ የበሰለ የምግብ ወረቀት ፣ ወዘተ.
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጠው-የምግብ ግንኙነት ቦታዎች ከጽዳት በኋላ እና ከመጠቀምዎ በፊት አይጸዱም.በአግባቡ ያልተበከሉ መሳሪያዎችን/መገልገያዎችን አይጠቀሙ።ሰራተኞቹ ጩቤዎቹን ያለ ፀረ-ተባይ በሽታ ያጠቡ ነበር.ትክክለኛውን የእቃ ማጠቢያ ስራ ከአስተዳዳሪው ጋር ተወያዩ።ሥራ አስኪያጁ ቢላዋውን በመታጠቢያ ገንዳ ውስጥ ለትክክለኛው እንደገና ማጽዳት እና ማጽዳት ያስቀምጣል.**የማስተካከያ እርምጃ ተወስዷል *** ማስጠንቀቂያ**
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጠው-በጽሁፍ ሂደት ውስጥ ተለይቶ የሚታወቀው ደህንነቱ የተጠበቀ ምግብ ጊዜ/ሙቀት መቆጣጠሪያ ጊዜን እንደ የህዝብ ጤና ቁጥጥር ምግብ ያለ የጊዜ ማህተም መጠቀም ነው።ለሱሺ ሩዝ የጊዜ ማህተም የለም።የሱሺ ሩዝ ምልክት ለማድረግ አስተዳዳሪው ጊዜ.**ትዕይንቱን አስተካክል****ማስጠንቀቂያ**
- የመሃል-ምግብ ግንኙነት ቦታዎች በምግብ ፍርስራሾች፣ ሻጋታ በሚመስሉ ንጥረ ነገሮች ወይም ንፋጭ የቆሸሹ ናቸው።የማይክሮዌቭ ምድጃው ውስጠኛ ክፍል ከማቀዝቀዣው በላይ ይገኛል.** አስጠንቅቅ**
- መካከለኛ-ሰራተኞች በማንኛውም ጊዜ ማጠቢያውን መጠቀም አይችሉም.የእጅ መታጠቢያ ገንዳው በእጅ ማጠቢያ ውስጥ ይከማቻል.ሥራ አስኪያጁ የፀረ-ተባይ ባልዲውን አውጥቶ ሌላ ቦታ አስቀመጠው።**ትዕይንቱን አስተካክል****ማስጠንቀቂያ**
- መካከለኛ - በሠራተኞች የሚፈለጉት የሠራተኞች ሥልጠና ጊዜው አልፎበታል።የጸደቁ የፕሮግራም የምግብ ደህንነት ቁሳቁሶችን ለማዘዝ፣ እባክዎን ለ DBPR ኮንትራት አቅራቢ፡ ፍሎሪዳ ሬስቶራንት እና ማረፊያ ማህበር (SafeStaff) 866-372-7233 ይደውሉ።የሁለት ሰራተኞች ስልጠና ጊዜው አልፎበታል።ሁለት ሰራተኞች የስልጠና ሰርተፍኬት አልነበራቸውም።** አስጠንቅቅ**
- መሰረታዊ-የሰራተኛው መጠጥ መያዣ በምግብ ዝግጅት ጠረጴዛ ላይ ወይም ከላይ / ከንጹህ እቃዎች / እቃዎች አጠገብ.የውሃ ጠርሙሱ ከዎክ ጣቢያው ተቃራኒ በሆነው ማቀዝቀዣ ውስጥ ሊደረስበት ይችላል።ሥራ አስኪያጁ የውሃ ጠርሙሱን አውጥቶታል።**ትዕይንቱን አስተካክል****ማስጠንቀቂያ**
- መሰረታዊ-ሰራተኞች ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የፀጉር ገደቦች የላቸውም.ብዙ ሰራተኞች ያለ ፀጉር መከላከያ ምግብ ያዘጋጃሉ.** አስጠንቅቅ**
- መሰረታዊ-ወለሉ የቆሸሸ / የቆሻሻ ማጠራቀሚያ ነው.የኋለኛው ሰሃን እና ከዝግጅት ክፍሉ እና ከኩሽና እቃዎች በስተጀርባ ያለው ወለል ቆሻሻ ነው.** አስጠንቅቅ**
- መሰረታዊ-ምግብ ያልሆኑ ንክኪ ቦታዎች በቅባት፣ በምግብ ቅሪት፣ በቆሻሻ፣ በንፋጭ ወይም በአቧራ የተበላሹ።የዎክ ጣቢያው ማቀዝቀዣ ውጭ.ከኩሽና ማቀዝቀዣው በላይ የማይክሮዌቭ ምድጃ ውጭ.** አስጠንቅቅ**
- መሰረታዊ-የፀጉር ጨርቅ ክሎሪን ማጽጃ ተገቢውን ዝቅተኛ ጥንካሬ ላይ አይደርስም.በ 0 ፒ.ኤም.ሥራ አስኪያጁ በ 50 ፒኤምኤስ ተስተካክሏል.**ትዕይንቱን አስተካክል****ማስጠንቀቂያ**
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጣቸው ሰራተኞች ባዶ የሰውነት ክፍሎችን ይንኩ እና ከዚያም ምግብ በማዘጋጀት ይሳተፋሉ, ንፁህ መሳሪያዎችን ወይም ዕቃዎችን ይይዛሉ, ወይም ያልታሸጉ ነጠላ አገልግሎቶችን እጃቸውን ሳይታጠቡ ይንኩ.መጀመሪያ ስልኩን ከዚያም ዩኒፎርሙን ከዚያም ምግቡን ይንኩ።ኦፕሬተሮች ሰራተኞቻቸውን በአግባቡ እንዲታጠቡ ያሠለጥናሉ።**በጣቢያ ላይ ማስተካከያዎች**
- ከፍተኛ ቅድሚያ የሚሰጠው-ከ41 ዲግሪ ፋራናይት በላይ ለተቀመጠው ደህንነቱ የተጠበቀ የምግብ ማቀዝቀዣ ጊዜ/ሙቀት መቆጣጠሪያ።11፡00 AM የዶሮ ጡት (45°F);የተጠበሰ የበሬ ሥጋ (55 ዲግሪ ፋራናይት) ሰላጣ (55 ዲግሪ ፋራናይት);ቲማቲሞች (50 ዲግሪ ፋራናይት) በፍጥነት ለማቀዝቀዝ ምግቡ ወደ ማቀዝቀዣው ይተላለፋል.11:50 AM የዶሮ ጡት (40°F);የባርበኪው የበሬ ሥጋ (40 ዲግሪ ፋራናይት) ሰላጣ (40 ዲግሪ ፋራናይት);ቲማቲሞች (40 ዲግሪ ፋራናይት) **በጣቢያው ላይ ማረም ** ተደጋጋሚ ጥሰት **
- መካከለኛ-ሰራተኞች በማንኛውም ጊዜ ማጠቢያውን መጠቀም አይችሉም.ነጭ ባልዲ እና ወለል መጭመቅ
የልጥፍ ሰዓት፡- ነሐሴ 27-2021